手作りチーズが出来るまで…
日本人の味覚に合うように工夫をこらし、クリーミーでとろける舌触りとコクのある味わいのカマンベールチーズです。 ちょうどよく熟成したチーズを、缶に入れ加熱することで、品質保持期間を長くしたものです。いつでも食べごろの状態になっています。
「チーズ」に関わって30数年、そして自分の工房を開いて9年。今が1番真剣にチーズを造っているように思います。 そんな私には3つの「こだわり」があります。
1 仕事の基本は『初心を忘れない』 「美味しいと言ってもらえるチーズを造りたい。」…… この気持ちをいつも新 鮮に持ち続けています。 2 チーズ造りの基本は『食品として安全である事』 手洗いから始まる衛生管理を従業員皆様で 心掛けています。 3 品質の基本は『水分管理』 水分のバラツキは品質のバラツキに。 だから水分値の管理を徹底しています。